สมาพันธ์สื่อมวลชนแห่งประเทศไทย

สกสว.จัดประชันเมนูเนื้อโค–เครื่องดื่มสร้างมูลค่าเชฟอ๊อฟนำทีมตัดสิน Thailand Talent Summit 2026

สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) จัดประกวดและแข่งขันเนื้อโคคุณภาพ จากงานวิจัยสู่มูลค่าเพิ่ม (Research for Beef Quality Showcase) เมื่อวันที่ 23 กันยายน 2569  ที่ศูนย์ประชุมนานาชาติพีช (PEACH) พัทยา จังหวัดชลบุรี  ชิงเงินรางวัลรวม 1.3 แสนบาท มีนักวิจัย ผู้ประกอบการ และผู้ใช้ประโยชน์จากผลงานวิจัยด้านโคเนื้อและเนื้อโคผ่านเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ 5 ทีม

ผลการแข่งขัน โครงการเกษตรกรอัจฉริยะด้านโคเนื้อ บริษัท อลิสา วากิว บีฟ จำกัด จากจังหวัดหนองบัวลำภู ผู้พัฒนาเนื้อโควากิวลูกผสมจนได้เนื้อ พรีเมียมคุณภาพสูง ที่คนไทยเข้าถึงได้ ได้รางวัลชนะเลิศเมนูตะวันตก (สเต็กเนื้อ) และรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 เมนูไทย (ยำเนื้อ) โครงการเนื้อโคขุนพันธุ์กำแพงแสน จากสหกรณ์โคเนื้อกำแพงแสน จำกัด จังหวัดนครปฐม นำเครื่องปรุงชั้นเลิศจากท้องถิ่นต่าง ๆ มาช่วยชูรสชาติเนื้อได้รางวัลชนะเลิศเมนูไทย และรองชนะเลิศอันดับ 1 เมนูตะวันตก

รศ. ดร.จุฑารัตน์ เศรษฐกุล ที่ปรึกษาคณะทำงานการประกวดเนื้อโคคุณภาพฯ กล่าวว่า การแข่งขันกำหนดให้ใช้ชิ้นส่วนรอง คือ เนื้อสะโพกพับใน (Top Round) ซึ่งมีคุณภาพและลักษณะเนื้อสัมผัสที่ดี แต่ไม่เป็นที่นิยมของผู้บริโภคชาวไทย ผู้ผ่านการคัดเลือกที่เข้าร่วมการแข่งขันรอบตัดสิน ต้องนำเนื้อโคคุณภาพจากผลงานวิจัยมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารไทยและอาหารตะวันตก ได้แก่ ยำเนื้อและสเต็กเนื้อ เพื่อแสดงศักยภาพของวัตถุดิบ คุณภาพเนื้อ รสชาติ และความสามารถในการต่อยอดสู่ตลาดร้านอาหาร โรงแรม ธุรกิจบริการอาหาร สตรีตฟู้ด และตลาดมูลค่าสูง

“เชฟอ๊อฟ” ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย กรรมการตัดสิน กล่าวว่าประทับใจที่เนื้อโคไทยมาถึงจุดนี้ ผู้เข้าแข่งขันทุกทีมใช้เทคนิคที่แตกต่างกันทั้งการใช้ไฟ ศาสตร์การย่างเนื้อ ภายใต้การวิจัยตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงจานอาหาร นับว่าวิเศษมาก อยากให้รัฐบาลสนับสนุนการวิจัยด้านอาหารสัตว์ที่ยังเป็นจุดบอดของอุตสาหกรรมเนื้อโคไทย ที่ต้นทุนสูง อาหารสัตว์ที่ดีต้องมีทั้งคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และโปรตีน ซึ่งมีผลต่อความนุ่มชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ส่วนการแข่งขันนวัตกรรมเครื่องดื่มจากฐานงานวิจัย เงินรางวัลรวม 1.2 แสนบาท ทีมชนะเลิศได้แก่ คำหวาน 01 จากบริษัท บุญบ้านหวานใจ จำกัด จังหวัดอุบลราชธานี แนวคิด ‘เมื่อเครื่องดื่ม ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม | When the drink is not just a drink ลูกอีสานสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์จากจิตวิญญาณอย่างตั้งใจ ต่อยอดภูมิปัญญาด้วยนวัตกรรมพื้นฐานจากงานวิจัย’

ประกวดและแข่งขันเนื้อโคคุณภาพ เป็นส่วนหนึ่งของการประชุมบุคลากรไทยที่มีความสามารถระดับสูง ประจำปี พ.ศ. 2569 (Thailand Talent Summit 2026)