RUN พันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย โชว์งานนักวิจัยแลกเปลี่ยนไทย-ออสเตรเลีย (VEP) “FEELS” จากขยะเนื้อติดก้างซาร์ดีน สกัดได้ผงโปรตีนคุณค่าสูง ลดก๊าซคาร์บอน เพิ่มมูลค่ามากกว่า 10 เท่า เท่าไข่ไก่ แคลเซียมสูงกว่านมสด เตรียมเจาะตลาดนอก
รศ.ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ อาจารย์ประจำภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นักวิจัยโครงการแลกเปลี่ยนธุรกิจร่วมทุนไทย-ออสเตรเลีย (“Thailand-Australia Venture Exchange Program”) หรือ “VEP” เปิดเผยความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ FEELS ผงโปรตีนสกัดจากปลาซาร์ดีนว่าเป็นผงโปรตีนฟังก์ชันที่มีโปรตีนและแคลเซียมสูง สกัดจากส่วนเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมการผลิตซูริมิ หรือเนื้อปลาบด เพื่อสุขภาพของผู้สูงวัย แก้โจทย์สิ่งแวดล้อม งานวิจัยได้ขยายกำลังการผลิตเชิงพาณิชย์ จดทะเบียน อย. เรียบร้อยแล้ว ได้รับคัดเลือกให้เข้าโครงการ VEP เพื่อศึกษาโอกาสการขยายตลาดในออสเตรเลีย และสร้างความร่วมมือกับกลุ่ม Care Home รวมถึงโรงพยาบาลในต่างประเทศ
รศ.ดร.ทานตะวัน กล่าวว่างานวิจัย Feels เริ่มจากการร่วมมือกับโรงงานผลิตซูริมิจากปลาซาร์ดีน ที่กระบวนการกรองปลาจะเหลือเนื้อติดก้างบริเวณตะแกรงเครื่องจักร ที่จำหน่ายเป็นอาหารสัตว์ราคาต่ำ ทีมวิจัยนำส่วนเหลือดังกล่าวมาสกัดเฉพาะ ได้เป็นผงโปรตีนคุณค่าสูง ช่วยลดขยะในระบบอุตสาหกรรม ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน เพิ่มมูลค่าให้แก่วัตถุดิบเดิมได้มากกว่า 10 เท่า มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการเหมาะกับผู้สูงอายุที่ให้ปริมาณ โปรตีนเทียบเท่าไข่ไก่ 1 ฟอง มีแคลเซียมสูงกว่านมสด 1 แก้ว จากผลิตภัณฑ์ 1 เสิร์ฟ หรือ 15 กรัม มีน้ำหนักโมเลกุลขนาดเล็ก ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดเหมือนโปรตีนจากพืช และมีรสชาติ "อุมามิ" ตามธรรมชาติจากกรดอะมิโนในปลาซาร์ดีน กระตุ้นความอยากอาหารในผู้สูงวัย
รศ. ดร. ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล ผู้อำนวยการสำนักงานเครือข่ายพันธมิตรมหาวิทยาลัยเพื่อการวิจัย (RUN Office) กล่าวว่า RUN ได้ร่วมกับเมืองนวัตกรรมอาหาร สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และสำนักงานวิทยาศาสตร์แห่งชาติของออสเตรเลีย ((Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO) เปิดตัว “โครงการแลกเปลี่ยนธุรกิจร่วมทุนไทย-ออสเตรเลีย” หรือโครงการ VEP เป็นโปรแกรมแลกเปลี่ยนและเร่งสปีดนวัตกรรมแบบเข้มข้นในเวลา 12 สัปดาห์ เชื่อมโยงผู้ประกอบการ สตาร์ทอัพ และ SMEs ด้านเกษตรและอาหาร (Agrifood) ของไทยและออสเตรเลีย ดำเนินโครงการ 3 รอบ ในช่วงปี 2569-2570 ผู้เข้าร่วมโครงการจะได้เข้าถึงเครื่องมือการวิจัยระดับโลกของ CSIRO ได้รับการโค้ชแบบตัวต่อตัวจากผู้เชี่ยวชาญประจำโครงการพร้อมทดสอบความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ในตลาดทั้งสองประเทศ ลงพื้นที่จริง ทั้งในประเทศออสเตรเลียและประเทศไทย เพื่อเปลี่ยนผลงานวิจัยขั้นสูงให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์และบริการที่มีมูลค่าสูง ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดโลกได้อย่างแท้จริง
ปัจจุบันโครงการ VEP ดำเนินการเฟสแรกคือ การอบรมและ Workshop ในประเทศไทย ศึกษาการทำตลาด เรียนรู้ระบบนิเวศนวัตกรรมอาหารของออสเตรเลีย จะเดินทางไปประเทศออสเตรเลียในเดือนตุลาคม เพื่อสัมผัสระบบนิเวศนวัตกรรมอาหารของออสเตรเลียในสถานที่จริง RUN ได้สนับสนุน 7 นักวิจัย เข้าร่วมในโครงการ VEP ประกอบด้วย ดร.ปัทมาวรรณ ชิมมา มหาวิทยาลัยมหิดล ผศ.ดร.วรัญญา เตชะสุขถาวร จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย รศ.ดร.ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์ มหาวิทยาลัยมหิดล ผศ.ดร.เอกสิทธิ์ จงเจริญรักษ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ผศ.ดร.พิมพ์นิภา หิรัณย์สร มหาวิทยาลัยขอนแก่น รศ.ดร.ทานตะวัน พิรักษ์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ รศ.ดร.ขนิษฐา รุตรัตนมงคล มหาวิทยาลัยนเรศวร
RUN เป็นความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยวิจัย 8 แห่ง ได้แก่ ม.เกษตรศาสตร์, ม.ขอนแก่น, ม.เชียงใหม่, จุฬาฯ, ม.มหิดล, ม.ธรรมศาสตร์, ม.สงขลานครินทร์ และ ม.นเรศวร สร้างระบบนิเวศวิจัยและนวัตกรรมที่ยั่งยืน มุ่งผลักดันงานวิจัย นวัตกรรม และเทคโนโลยีเชิงลึก ที่มีการประเมินความของเทคโนโลยีและความพร้อมเชิงพาณิชย์
